Kneader PK1012揉麵機簡單開箱文

溫暖感的手作麵包從這台Kneader PK1012 飄洋過海開始

有了這台,再加上一些好用的工具,做麵包變得好輕鬆

當初在Kneder官網認真研究後,覺得這台PK1012的大小最適合

網路上找到最到的都是PK601打麵團,但這款已經沒有在賣了!!

本來也差點請人家從美國訂一台KA的攪拌器來

不過在網路上搜到這台機器在攪拌時比較安靜

所以馬上捨棄了美國可愛的KA小粉紅,買了外觀比較普通但可能比較安靜的日本貨

PK1012-01

小小開一下箱好了:

利用日本郵局的航空便寄來台灣,大約6天的工作天就可以收到貨,運費大概2千塊

日本了不起的包裝,裡面一共塞了二個箱子,較扁的那一箱裝的是主機

高大的那一箱則是裝了攪拌盆和攪拌的羽根(一個羽根是打麵團,一個則是拿來打蛋白的)

總之裡面裝了這些,攪拌不鏽鋼盆/刀片/打蛋白刀片/主機/保冷袋外套/圓頂蓋/說明書

PK1012-02

 裡面附的使用說明還有一本食譜可以參考

PK1012-03

每一件都用袋子包著,拿在手上時真是”銀”光閃閃啦~~閃耀動人

右下角這個保冷袋很酷,但真的很好用又方便

PK1012-04

保冷夾克一拿到立刻冰到冷凍庫去,開工做麵團時隨時可以拿來用

因為這台主機是在鋼盆下,所以無法像麵包店那樣用冰塊加水放在鋼盆下降溫

PK1012-05

簡單介紹由左到右主機上螢幕的意思:

綠色的按鈕:ON/OFF

25度C:就是在鋼盆內的溫度(拿麵團來量時與螢幕上的相同)

下面這個很像轉速的指示:就是打麵團的速度(如果用自動的話,最大的速度只能在3而已)

PK1012-18

29分就是麵團攪拌設定的時間:時間到了會有”嗶”一聲提醒哦

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螢幕最上排則是工程流程的符號:

攪拌->熟成->攪拌->發酵(基本發酵)->排氣->發酵(第二次發酵)->排氣

PK1012-19

特別介紹做麵包的愛將:CUOCA的凹凸不平桿麵棍

CUOCA這個牌子的品牌形象,我個人覺得做得很好

雖然東西很貴,不過東西好用就值得了

我買了好幾本日本西點的食譜,裡面用的都是這個牌子的麵粉及工具唷!

這個桿麵棍好用在哪??

1.之前都是用木頭的桿麵棍都很容易發霉,雖然是塑膠的但是其實桿麵團時麵團溫度都很低囉

2.因為凹凸不平所以比較容易將空氣壓出來,麵團也不容易破掉

3.麵團桿到最末端時不容易捲起來,非常好操作

 

PK1012-30

從收到機器後,每天瘋狂研究這台機器

一路從沒有薄膜到很像薄膜到真的薄膜,研究實驗了好多次

麵團如果沒有打到薄膜,麵包一冷掉就變硬了,隔天更慘

本來以為是水加太少導致麵團變硬,所以打麵團時狂加水,結果無法成團又得灑麵粉~~

只能用失敗來形容,辛苦了這陣子成為白老鼠的家人

PK1012-12

初期沒有膜薄做出來的麵包體,撕開時還是有一條一條的麵粉纖維感覺,

本來以為是成功的,但放了2個小時或隔天後,麵包體就變硬了

美味期只有短短的2小時~~~超短的時間

PK1012-14

中間很假會的看了很多人的食譜,就開始不用自動行程改用手動的HP(high speed)行程

開始打麵團時就選最大速度5,結果打出了很像薄膜的東西,

麵包及吐司變得比較美味了,當天吃都很鬆軟,隔天吃還是不OK

這時又發現用到最大速度時,溫度升高的非常快,根本無法<28度

於是開始回頭研究附送的食譜究竟是怎麼設定的,為何不用到最大速度就可以打好麵團~~

why why why ???? 突然有點想要放棄這台機器

PK1012-15

最後終於讓我看出了一點端倪,發現打出薄膜根本不需要很長的時間

10~15分鐘就可以完成,之前還打了快30分鐘,不怪機器溫度飆高

用了保冷夾克還不夠,又拿了發燒用的冰袋來湊合用

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原來打薄膜這麼簡單~~

因為這台機器是仿照職人在揉麵團的原理,所以有一些小撇步

(1)自動行程時,總共需要2次的攪拌

所以要把麵粉分二次加入,第一次攪拌放入麵粉的40%,第二次才放入60%,

再經過約10分鐘的熟成,熟成的目的就是讓40%的麵粉能先和水及酵母、糖等等溶合

加入最後60%的麵粉,再打至有薄膜狀態

(2)攪打速度的控制

現在都不用自動行程,改成HP的行程,自己看麵團的狀況調整速度

第一次攪拌時,建議可以用1或2的速度來打就夠了,目的只是為了混合粉類及水

第二次攪拌時,建議剛開始可以用2的速度先把第二次60%的粉類混合成團,大約2分鐘

再用3的速度開始打麵團,大約3~5分鐘就可以發現麵團成了一坨而且看不到麵粉

就可以將奶油加入,這時候要注意麵團溫度,溫度太高記得用保冷夾克圍起來。

然後我就會用3~4的速度打到薄膜狀,大概5分鐘就簡單完成了

PK1012-09

有人一定想:做個麵包這麼麻煩,不如買一台全自動麵包機不就好了~~

其實當初也有想在日本帶一台精工的麵包機回來

但是爬文時發現,麵包機做的組織體還是不如專業揉麵機來的鬆軟,所以放棄

也有人想既然要自己做,不如就自己親手揉就好了~~

小的我自己揉過,真的很累很累,也管不了溫度,重點是也搞不出個薄膜來

現在有了這一台,揉個麵團只用15分鐘就可以解決

想吃就隨時拿出來打個一下,就有自製的麵包了

不添加有的沒的什麼精,”天然矮,尚好”

 

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6 認為「Kneader PK1012揉麵機簡單開箱文

    1. cutemilk 文章作者

      hello:不好意思
      blog留言不提供報價喔,請見諒
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  1. 何敏菱

    レディースミキサー KN-200
    請問可以代購這一臺嗎?? 價格含運是多少?? 我可能會要定兩臺. 謝謝. 或回覆我手機 +886-911-787856

    1. cutemilk 文章作者

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        1. cutemilk 文章作者

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